חציל גדול: חתוך לקוביות קטנות (אפשר לקלף חלקית בצורת "זברה").
2 עגבניות בשלות: חתוכות לקוביות.
1 פלפל גמבה אדום: חתוך לקוביות קטנות.
4-5 שיני שום: פרוסות דק או כתושות (לפי העדפת עוצמת השום).
שמן זית איכותי: כ-3-4 כפות (חצילים אוהבים שמן).
תיבול:
1 כפית שטוחה מלח.
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה (אפשר שילוב של חריפה אם אוהבים פיקנטי).
1/2 כפית קימל טחון (זה הסוד של המנה!).
חימום ואידוי ראשוני: במחבת רחבה או בסיר שטוח (סוטאז'), חממי את שמן הזית על אש נמוכה. הוסיפי את קוביות החצילים, הגמבה והשום. ערבבי היטב כדי שהשמן יצפה את הכל.
בישול איטי (אידוי-טיגון): כסי את המחבת והניחי לירקות להתבשל על אש קטנה. המטרה היא שהחציל והפלפל יתרככו מהאדים של עצמם ומהשמן מבלי להישרף. ערבבי מדי פעם.
הוספת העגבניות: ברגע שהחצילים התרככו מעט ושינו את צבעם, הוסיפי את קוביות העגבניות. המשיכי לבשל עם מכסה סגור עד שהעגבניות מתפרקות ונוצר מעין רוטב סמיך.
תיבול וצמצום נוזלים: זה הזמן להוסיף את המלח, הפפריקה והקימל. ערבבי היטב. כעת, בשלי ללא מכסה עוד כ-10 דקות על אש קטנה, תוך כדי שאת מועכת בעזרת מזלג או כף עץ את החצילים והעגבניות (כדי לקבל מרקם של סלט מבושל ועשיר).
סיום: הסלט מוכן כשהשמן נפרד מעט מהירקות (רואים "בועות" שמן קטנות בצדדים) וכל הנוזלים הצטמצמו.